स्वादिष्ट आलू गोभी टमाटर की सब्जी बनाने की आसान विधि

आलू और गोभी की सब्जी

 

स्वादिष्ट आलू गोभी टमाटर की सब्जी बनाने की आसान विधि 

आलू, गोभी और टमाटर की सब्जी भारतीय रसोइयों में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है। यह बनाने में आसान और स्वाद में लाजवाब होती है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

  • फूलगोभी: 250 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटी हुई)
  • आलू: 2 (छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
  • प्याज़: 1 (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
  • जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
  • हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
  • तेल: 2 से 3 बड़े चम्मच
  • नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सब्जियों को फ्राई करना सबसे पहले फूलगोभी और आलू के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें कटी हुई गोभी और आलू डालें। हल्का नमक छिड़कें और धीमी से मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इससे सब्जी का स्वाद बहुत बेहतरीन आता है और गोभी पकते समय घुलती नहीं है। फ्राई करने के बाद सब्जियों को प्लेट में निकाल लें।

2. तड़का लगाना उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। अब इसमें कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ का रंग हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चापन निकल जाए।

3. मसाले और टमाटर पकाना अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ ही हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। मसाले को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे।

4. सब्जी को एक साथ पकाना मसाला तैयार होने पर इसमें पहले से फ्राई किए हुए आलू और गोभी डालें। मसाले को सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले की कोटिंग सब्जियों पर चढ़ जाए। यदि आप लटपटी या ग्रेवी वाली सब्जी पसंद करते हैं, तो इसमें आधा कप गुनगुना पानी मिलाएं।

कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि आलू और गोभी पूरी तरह नरम न हो जाएं। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर सब्जी चलाएं ताकि वह तली में न लगे।

5. अंतिम फिनिशिंग जब आलू और गोभी अच्छे से पक जाएं, तब ढक्कन हटाएं। ऊपर से गरम मसाला, हाथ से मसली हुई कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें और सब्जी को 2 मिनट के लिए ढका रहने दें ताकि मसालों की खुशबू सब्जी में बस जाए।

आपकी गरमा-गरम स्वादिष्ट आलू गोभी टमाटर की सब्जी तैयार है। इसे पूरी, पराठे या गर्म चावल के साथ परोसें।

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